本来买手推荐语
乌拉圭牛肉:来自南美洲的问候
乌拉圭,世界重要的畜产品出口国,优越的环境加营养谷物,标准化饲养育肥,长成乌拉圭牛肉。
本来•一味
商品名:乌拉圭天然谷饲牛腱子
规格:500g
保质期:12个月
储存:冷冻
本来•品鉴
谷物喂养,肉质红润,纹路规则,口感香嫩。烹煮后Q劲又多汁,口感佳。适合卤、清炖,或是切薄片后以火锅、炒的料理方式食用。
本来•营养
肉质健康营养,富含蛋白质、氨基酸、铁元素等多种微量元素。
本来•溯源
乌拉圭位于南美洲东南部,境内地势平坦,气候温和, 85%是草地,牧草资源丰富,牧草品质和牲畜品种优良,畜牧业以牛羊为主,是世界上重要的畜产品出口国。
乌拉圭肉牛的规模化、标准化饲养育肥。可以屠宰的肉牛送到屠宰场后,要在配设的牛圈中净胃12小时以上,让牛胃里的东西尽量排出,以便减少屠宰加工中排泄物的处理。
本来•科普
草饲牛肉
即由草料饲养直到出栏,肉质精瘦,具有更高的蛋白质和更低的脂肪,味道较为浓郁。
谷饲牛肉
谷饲肉牛的前半生和草饲肉牛一样,吃的也是草,但年龄达到20个月,或者重量达400公斤左右,就开始吃营养谷物。由于肉间脂肪更多,容易形成雪花纹路,较高的脂质含量提供更丰富的的味觉享受,品尝起来比草饲牛肉更鲜美多汁,肉质更加嫩滑。
本来•食谱
酱牛肉
配料:牛腱子、黄豆酱、甜面酱、姜、草果、香叶、陈皮、丁香
1. 牛腱子洗净,焯水煮3分钟放入白酒煮开,立刻放入冷水中,洗净备用;
2. 把配料所有加调料(除白酒外)所有煮开;
3. 牛肉放入,煮开,小火炖30分钟后,关掉火,彻底凉后,再烧开,继续30分钟。一般都要三凉三热;
4. 牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉,放冰箱冷藏。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次用拿出来直接煮开反复用;
5. 等彻底凉透切片摆盘,调蒜泥香醋凉拌酱油,香油等蘸食即可。