澳洲谷饲眼肉牛排150g±10g:选自于牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉切片,此肉形如眼状,也称为眼肉 ,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩,适宜煎烤。
储藏: 储藏应在-18度冷藏柜中,因为低温可以杀灭细菌,控制细菌滋生,以延长保质期。
解冻: 解冻较好的方式,应该在前一天下午至傍晚左右,拿出放入冰箱冷藏室0-4度自然化冻。可以避免血液流失过快影响口感。
1.将平底锅加热,倒入黄油,同时放入半块或者整块牛排进行煎制,煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍
2. 牛排其实煎制时间并不久,将一面煎至略有金黄色,大约2--5分钟,依据火候的大小以及牛排的厚薄程度。
3. 翻至另外一面进行煎制,时间也是2--5分钟。观察肉汁表面以及用木铲压按牛排表面,看是否还有汁水,如果喜欢生一点的牛肉,就不用煎制时间太长。
4.煎制好的牛排,可以用刀切一个小角,看里面熟得程度。
如果还有点血丝,就是五分或者六分熟 如果肉汁紧实,偶尔看到一两分血丝,这时候应该是七八分熟
如果肉汁紧实,没有看到血色,牛排呈现暗粉红色,应该就是九分或者全熟。
最后淋上蘑菇汁以及黑胡椒,放盘就可以食用了。
澳大利亚施行完善的动物保护法,牧场为每头牛提供非常适宜的生活环境。牧场一望无际平坦辽阔,每一头牛都享有充足的“私人空间”。采取散养方式养殖,所以空间密度相对比较宽裕,可以给种牛的相对宽裕空间运动,对于雪花沉淀和肌肉运动有相当好的效果。