巴西是南美洲面积较大的国家,年平均日照在7小时以上,其亚马逊平原约占全国面积的1/3,广阔无垠的牧场为发展畜牧业的良好条件。
牛肉是巴西畜牧的支柱产业,巴西牛肉的出口比重为23%,居世界牛肉产量前列,主要品种有内络尔牛Nellore)、居尔牛(Gyr)、克利罗牛(Criollo)。巴西牛肉质量非常好,一般在4岁以下就宰杀,若2岁就宰杀,国家还有补贴,没有老牛肉。
1、把牛腩在热水中抄熟捞出,沥干水分
2、热锅烧油、放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块翻炒
3、倒入料酒,老抽,少许冰糖,上色均匀后,倒入齐平开水
4、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火至上汽后转小火压至20-30分钟
5、土豆处理切块,排气减压后,放入土豆至变软
6、放入蚝油,盐,搅拌均匀后关火