黑头是野生北极虾的明显特点,属于正常现象。
北极虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部的,而是位于其头部。把北极虾从二三百米的深海中直接拖上船, 由于大气压力的快速变化,容易造成虾头(胃部)的破裂,内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来,本来隐隐约约的黑色胃含 物(浮游动物)就显现出来,这就是所谓“黑头”的真正原因。 “黑头”就是深海中的浮游动物,因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海,所以和北极虾一样,也是没有任何危 害的。喜欢的人可以放心地连“黑头”一起食用;如果您不喜欢,将虾头丢弃即可,但完全不用因此担心北极虾的质量。